2021年1月12日，柳州某百貨超市鮮肉區(qū)發(fā)現(xiàn)老鼠在啃食肉餡，存在食品安全問題。當?shù)厥斜O(jiān)局回應(yīng)稱，發(fā)現(xiàn)視頻后立即組織人員去檢查，對該事件立案查處
《中華人民共和國食品安全法》第三十三條第二款規(guī)定：
具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；
食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當設(shè)置防鼠設(shè)備或者設(shè)施，因此店家有責任做好防鼠工作。當食品安全問題引不起經(jīng)營者足夠重視的話，帶來不僅僅是關(guān)店造成的經(jīng)濟損失，也是對于一個品牌造成重大影響。
超市的食品或餐飲行業(yè)對于鼠類而言有絕對的吸引力，其次如果室外溫度低，室內(nèi)對于鼠類而言也是一個“安樂窩”。大白天鼠類出來“覓食”，警鐘敲響。
商場超市病媒生物防制是刻不容緩，目前大多數(shù)超市聘請專業(yè)蟲害機構(gòu)（PCO）開展病媒生物防制，本期也聊一聊商場超市鼠類防制的操作技術(shù)。
鼠類侵害調(diào)查是防制第一步，也是關(guān)鍵點。只有把風險點找到，才能治“根”，鼠類侵害調(diào)查主要與鼠類活動特點相關(guān)。對于商場超市而言，調(diào)查主要要點包括：
外環(huán)境：道路及周邊綠化帶、建筑物與廁所和垃圾收集設(shè)施周邊；
地下建筑：車庫、配電房、安全通道、弱電箱；
室內(nèi)調(diào)查區(qū)域如下：
a) 熟食區(qū)和糕點面包房：柜臺、電子秤、水池、食品加工機械設(shè)備、電氣設(shè)備、下水道、原輔料堆放處等；
b) 生鮮區(qū)：冷柜、案板、圾箱；
c) 水果蔬菜區(qū)：展臺或貨架墊板、展臺下柜子等；
d) 食品和原料庫房：貨架、貨物包裝箱等；
e) 其他區(qū)域：消防箱、寄存柜、餐飲區(qū)的廚房和就餐區(qū)、收銀柜臺、辦公場所等。
鼠類調(diào)查鼠跡陽性率、路徑指數(shù)和防鼠設(shè)施合格率，調(diào)查結(jié)果做好記錄。主要是三個指標：
鼠跡陽性率 在商場超市室內(nèi)檢查有鼠糞、鼠洞、鼠道、嚙痕、爪印等鼠跡的陽性房間數(shù)，依據(jù) GB/T 23798計算；
路徑指數(shù) 外環(huán)境沿選擇路線如圍墻、道路兩側(cè)、綠化帶、建筑物及廁所周邊、垃圾暫存處行走，記錄行走距離和發(fā)現(xiàn)的鼠跡處數(shù)，依據(jù) GB/T 23798 計算；
防鼠設(shè)施合格率 檢查擋鼠板、下水道等防鼠設(shè)施建設(shè)合格情況，依據(jù) GB/T 27770 計算。
評估危害程度。根據(jù)不同區(qū)域病媒生物侵害程度，劃分出重點防制區(qū)域和一般防制區(qū)域。
根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查結(jié)果和危害評估情況，需要制定防制技術(shù)方案，一般技術(shù)方案包括以下方面：
a) 商場超市平面圖、面積、區(qū)域劃分等現(xiàn)場基本情況；b) 孳生地調(diào)查結(jié)果和環(huán)境治理措施；c) 防護設(shè)施調(diào)查結(jié)果和建設(shè)維護建議；d) 密度調(diào)查、危害評估的方法和結(jié)果；f) 擬施用藥物的種類、施用方法、頻次和擬采用的物理控制措施等；
修復破損墻面、下水道設(shè)施等，填堵鼠洞。
封堵墻面、地面、門窗、管道等的孔洞和縫隙。
外環(huán)境定期清掃保潔，清除積水容器。
垃圾收集實行袋裝化，日產(chǎn)日清。
封閉保存現(xiàn)制食品及原材料，及時清理食品和原材料殘渣。
設(shè)備與地面、墻面間保持清潔。
管理水源，保持室內(nèi)地面干燥。
庫房貨架和生鮮、水果、蔬菜等貨物展臺宜采用金屬材質(zhì)，離墻離地，保持整潔衛(wèi)生。
清理死亡的鼠類等。
餐飲和超市出入口（顧客通道、員工通道和安全通道等）、食品儲藏加工場所等處的大門離地間隙和門縫小于 6 mm，木質(zhì)門和門框的底部以金屬材質(zhì)包被高度至少 300 mm，食品庫房和配電間門口加設(shè)高度不低于 600 mm 擋鼠板。電纜橋架和管道外壁無破損，接縫嚴密，與墻面之間的孔隙進行封堵，間隙不得超過 6 mm。倉庫、食品加工場所、餐飲區(qū)操作間的排風扇或通風口安裝防蠅網(wǎng)罩。與外環(huán)境或市政下水管相通的出水口應(yīng)安裝具有防鼠功能的插槽式豎箅子，箅子縫小于 10 mm，若出水口無豎箅子，室內(nèi)排水溝上方應(yīng)安裝縫隙小于 10 mm 橫箅子，且無缺損，地漏加蓋。直接入口食品的制作和銷售宜位于封閉空間內(nèi)，包裝好的成品可置于相對密閉的冷藏柜等。
外環(huán)境采取化學防制措施時選用適口性好的抗凝血類殺鼠劑，依據(jù) GB/T 27777 中相關(guān)安全準則進行控制,方法如下：a) 殺鼠毒餌在地面上投放于毒餌站中，并標示編號、警示標志和聯(lián)系方式等相關(guān)信息。毒餌站沿建筑物墻根等隱蔽位置固定布放，數(shù)量和間隔距離視鼠類危害程度而定。定期檢查并記錄毒餌消耗或霉變情況，及時添加或更換；
b) 鼠洞投餌后及時封堵，如被掘開，雙倍補投，直至不被掘開；c) 下水道宜使用蠟塊毒餌，靠近井底地面或水面并貼壁懸掛，定期檢查更換。室內(nèi)營業(yè)場所、辦公區(qū)域、庫房等宜使用鼠籠、粘鼠板等物理方式滅鼠。捕鼠器械布放在鼠道或鼠類經(jīng)?；顒拥膱鏊咳諜z查，及時處理捕獲的鼠和器械。
整體建筑、餐飲區(qū)、超市出入口和庫房出入口內(nèi)部兩側(cè)沿墻根布放粘鼠板，外加防塵罩，粘鼠板放置區(qū)域容易受潮時需外加防水墊。
強弱電間根據(jù)環(huán)境條件以合適方式投放抗凝血類殺鼠毒餌，定期檢查。
各項防制措施完成后，根據(jù)需要殺鼠劑作用時間，定期進行密度調(diào)查。防制前后選擇相同的調(diào)查點和調(diào)查方法進行密度調(diào)查，采取相應(yīng)的防制措施。